〔自由時報記者王秀亭／池上報導〕

池上米製成的米穀粉與便宜營養又好吃的土南瓜（俗稱金瓜），在福原社區媽媽的巧手下，蹦出口感鬆軟又香甜的金瓜米蛋糕，名廚「阿基師」品嘗後，直說還想再來一塊，福原社區發展協會信心大振，近來透過臉書試賣獲好評，成為社區的創意米食。

福原社區發展協會理事長林建宏表示，池上鄉最有名的首推池上米，社區營造應同時兼顧社區產業的推動，從九十八年起在水保局支持下，社區媽媽們發揮創意，進行米食創意研究，近來試做成功的金瓜米蛋糕還受到「阿基師」肯定。

參加農會家政班多年的社區媽媽黃金花黃金花坦言，金瓜米蛋糕試作多時才成功，烘焙時間及烤箱溫度最難掌控，不是太硬，就是冷了就塌掉，家人、鄰居及社區民眾都成為試驗的「白老鼠」，丟了不少材料，一度想放棄，不甘心前功盡棄持續下去，終於找到最佳比例。

水保局台東分局去年十一月舉辦「名人帶路」活動，邀阿基師走訪福原社區，黃金花端出努力多時的成果，沒想到阿基師一口接一口，問其建議，只說想再吃一塊，這個產品可以上市。

林建宏指出，有別一般麵粉製作的蛋糕，金瓜米蛋糕不加麵粉及膨鬆劑，米穀粉無筋的特性，蛋糕吃來特別綿密，有南瓜的香甜滋味，再加上阿基師的肯定與加持，福原社區發展協會先從社區的「幸福原來在這裡」臉書粉絲專頁試賣，已有不少外縣市團購訂單。

不過，目前每天產量最多一百條，訂單累積至一定數量才會開爐製作。

在歷經「比國父革命還要多次」的失敗經驗下，池上鄉福原社區婦女利用池上鄉農會米穀粉、在地南瓜，研發出連名廚阿基師也愛吃的金瓜米蛋糕。

池上鄉產米，福原社區婦女在家政班裡不僅製作傳統米食，也研發創意米食。以黃金花為主的婦女團隊，今年成功推出「金瓜米蛋糕」，綿密口感、不甜不膩，還有淡淡的米香、南瓜香。

「親朋好友都是白老鼠」，黃金花說，研發好久，浪費很多材料，失敗次數比國父革命還要多次，一度不想做了，金瓜米蛋糕不添加任何化學物質及麵粉，因此烘烤時間不似一般麵粉製蛋糕，耗掉她很多精神及信心。

不過，一群「白老鼠」的支持及社區發展協會理事長林建宏鼓勵，她鼓起勇氣挑戰一次次失敗，終於找到最適合的烘烤溫度及時間，製作出令人一口接一口也吃不膩的健康米蛋糕。

水保局台東分局去年底舉辦「名人帶路」活動，名廚阿基師來到福原社區品嘗金瓜米蛋糕，讚不絕口。

池上鄉農會目前輔導這款金瓜米蛋糕成為在地創意米食禮，林建宏說，米是池上最知名的農特產品，社區婦女一直努力在研發米食的附加價值，除了金瓜米蛋糕，還有米披薩、紫蘇梅餅等，技術都已成熟。

全文網址: 台東／池上金瓜米蛋糕 阿基師也愛吃 - 基宜花東美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88936#ixzz2mCBBx75b 
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